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超微粉碎新技术在食品加工中的意义非凡
时间:2017-11-28 点击次数:336
 在保健食品方面食品超微粉碎机超微粉碎技术的意义更为突出。随着人们生活水平的提高,人们寻求新的保健型营养食品是一大趋势。由于我国缺少先进的超微粉碎加工技术,大量的农副产品不能精深加工利用,造成了可食性资源的浪费。诸如小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于饲料,没有很好的开发和利用。
超微粉碎技术是一项高新技术。用于可食性植物茎秆果实的超微细粉碎设备,已经成为世界各国所关注的热点。我国也不例外。将超微粉碎技术早就列入国家重点开发的计划项目。
食品超微粉碎机高度湍流磨粉碎原理及科学依据
湍流磨是通过创新设计的“湍流涡轮”,高速运转时所产生的高度湍流运动,将物料迅速粉碎的。高度湍流必须在雷诺数(Re>1.5×105)下发生,该湍流磨的雷诺数高达(Re=6.6×105),确能产生高度湍流运动。
湍流运动的特性是不规则的,即由大小不等涡体组成无规则的随机运动。它zui本质的特征是“湍动”,即随机的脉动。它的速度场和压力场都是随机的。不仅对时间、而且对空间而言。湍流运动的另一重要特性是扩散性。湍流中由于涡体相互混杂,引起流体内部动量交换,动量大的质点将动量传给动量小的质点,动量小的质点又影响动量大的质点,结果扩散增加了动量、质量的传递率。
当被粉碎物体处在高度湍流场中时,就构成了气固两相流,从机械装置“(湍流涡轮)”获得的湍动能量,通过惯性力由大旋涡逐级传递给小旋涡。在这一复杂的湍动过程中产生强烈的撞击、摩擦、剪切作用力,从而使物料有效地被粉碎。
高度湍流磨工艺特点及优越性
食品超微粉碎机超微粉碎技术被国内外科技界称为跨世纪的高新技术。目前只有少数发达国家具有这种生产技术。我国自九十年代从国外引进,其研究应用方兴未艾。现在看来引进的这些设备并非先进。 “高度湍流磨”能将植物纤维一次性干法粉碎到1um以下,而且产量高、能耗低,主要是取决于粉碎机理上的重大创新突破。

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